Les salaisons, Le Fils de Lardeschoix

C'est l'heure de l'apéro ! 
Comment ça tu n'as pas ton saucisson "Le Fils de Lardeschoix" ?! Quoi ? Tu ne connais pas ? Ne bouge pas, je vais te raconter son histoire ;)
Xavier Aubert a repris l'affaire paternelle fondée dans les années 1980 ! Pour celles qui habitent la Drôme provençale vous pouvez le retrouver sur les marchés du coin, mais aussi lors de salons et évènements privés (vignobles, caves, foires, marchés de Noël).
Son épouse Anne-Cécile est aussi de la partie, elle gère la communication et la partie web. C'est tellement rare de trouver des entreprises familiales de nos jours, il faut les encourager à poursuivre leur projet !
"En fait jusqu'à il y a un an Xavier et moi étions parisiens de longue date, après plusieurs mois de réflexion nous avons décidé de sauter le pas et d'entamer un tournant dans nos vie, de trouver un cadre plus paisible et plus vrai, cela tombait bien son papa laissait son affaire à ce moment. Cette petite anecdote c'est pour toutes les personnes qui habitent les grandes villes et qui hésitent depuis de nombreux mois à sauter le  pas, à changer de vie. Chaque histoire est différente mais c'est possible et cela apporte beaucoup de satisfactions personnelles !"
Le Fils de Lardeschoix propose des produits de qualité, haut de gamme avec plusieurs labels. 
  • Agriculture Biologique
  • Appelation d'Origine Protégée
  • Indication Géographique Protégée
  • Et viande de porc française
Depuis mai 2015, ils ont ouvert une boutique en ligne où on retrouve pas loin de 24 salaisons différentes. 
C'est là que je commence à te donner mon avis !
Vous ne le savez peut-être pas, mais en plus d'avoir été fromagère pendant 7 ans j'ai aussi travaillé en parallèle au rayon charcuterie. Le saucisson ça me connaît !
J'ai eu la chance de pouvoir tester plusieurs produits : La chiffonnade de Jambon Cru, le saucisson d'Ardèche nature et le saucisson aux olives de Nyons.

Jambon cru :
"Ce jambon cru est frotté au sel durant 7 jours puis est soumis à dessiccation (séchage) au minimum 7 mois. Ce produits n'est pas trop salé, fondant, il laisse en bouche une subtile saveur de noisette. C'est le partenaire idéal du melon de Cavaillon !"

C'est le premier produit que j'ai testé ! En général, j'adore le jambon sec, mais je le trouve souvent trop salé. J'ai un problème avec le sel je suis + sensible que la moyenne. Du coup, je n'ai pas été étonné de le trouver un peu salé, mais pas + que les autres que j'achète habituellement. En revanche, niveau goût ça n'a rien à voir ! Il a vraiment le goût de jambon et la description colle parfaitement, on retrouve une saveur de noisette très délicate. Je l'ai tellement apprécié que je n'ai pas laissé goûter Mr R, j'ai tout mangé =D
26.00 €–98.00 € TTC / pièce

Saucisson d'Ardèche
"Le saucisson d'Ardèche, c'est le basique traditionnel pas excellence, ce saucisson artisanal 100% porc français ravira vos papilles en toutes occasions."

Je connais les saucissons, mais chez nous l'expert en dégustation c'est Mr R !
A la coupe, il donne l'impression d'être un peu trop gras ... Au goût pas du tout ;) Il est nature avec du caractère et je peux vous dire qu'il n'a pas fait long feu !
5.50 € TTC / pièce (200g)

Saucisson aux olives de Nyons :
"Le mélange de l'olive noire de Nyons (AOP-Drôme provençale) et de la chair de porc fraîche, donne à ce saucisson des saveurs provençales. Il est donc fortement conseillé pour un apéritif raffiné !"

La belle découverte ! Lorsque Anne-Lise m'a proposé de recevoir des saucissons, j'ai tout de suite pensé au fromage pour Mr R : Il ne le supporte pas. Par contre, j'avais totalement oublié pour les olives ! J'ai rusé, j'ai coupé les saucissons sans lui dire et j'ai servi les 2 ... Il a bien senti qu'il y en avait 2 différents, mais il n'a pas été dérangé par celui aux olives. Au contraire, il l'a trouvé vraiment bon avec tout de même une préférence pour le nature. Mon avis : le goût des olives de Nyons est très subtil, assez pour le sentir, mais pas trop pour ne pas prendre le dessus sur le saucisson en lui-même... Un parfait dosage ! 
8.90 € TTC / pièce (250g)

Bilan : 
Le fils de Lardeschoix est une très belle découverte, leurs produits sont vraiment de qualité et les saveurs sont au RDV !
Je dois admettre que j'étais un peu sur la réserve de recevoir de l'alimentaire par voie postale. Le colis est arrivé par grosse chaleur, mais tout était très bien emballé et les produits n'ont pas souffert du transport.
Si vous souhaitez un apéritif qui sort de l'ordinaire, je vous conseille vivement de sauter le pas ;)

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4 commentaires:

  1. Merci pour ce tuyau : la bonne charcuterie est difficile à trouver.

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  2. Oh lalala moi qui aime ça pour l'apéro, ton article me donne l'eau à la bouche ♥

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Hey !
Merci pour ton petit commentaire.
Reviens faire un petit tour, je réponds à tout le monde ;)